Assemblage du Vin

Assembler du vin, c’est interpréter la nature. C’est se poster derrière ce qui fait l’originalité d’un vin, c’est considérer sa typicité, l’alchimie entre les vignes et le sol, le climat, le respect du terroir, c’est incorporer à sa réflexion les circonstances de sa vinification comme celles …