À propos d'Alexandre Schmitt

Créateur de parfums à Paris et à Londres, Alexandre Schmitt décide dans sa trentaine de changer de carrière. Il n’est ni vigneron ni œnologue, mais il a appris le vin auprès de l’un des meilleurs dans ce métier, Jean-Claude Berrouet, l’œnologue du Château Petrus. Jean-Claude lui a demandé de lui apprendre à mieux sentir. En échange il enseigne à Alexandre Schmitt le vin. Les deux hommes se côtoient pendant 12 ans.

C’est suite à son activité de consultant sur les arômes des vins que l’assemblage, en tant qu’activité professionnelle à part entière, s’est présentée à lui. Il intègre l’équipe technique de Michael Silacci à Opus One Winery en 2007. Puis celle de Francis Mayeur au Château d’Yquem. De nombreux domaines se sont depuis ajoutés à son portfolio comme Bodegas Ysios en Rioja, Spottswoode Winery et Colgin Cellars à Napa Valley, Aperture Cellars et Devil Proof Vineyards dans la Sonoma Valley, etc. Aujourd’hui, son rôle commence une fois le vin élaboré, contribuant à l’assemblage, réfléchissant à la texture et aux arômes des différents lots de vin et les assemblant comme un parfum.

Aujourd’hui, Alexandre Schmitt consulte dans le monde entier, et aide les vignerons à assembler leurs vins. Son approche consiste à identifier comment les lots de vin peuvent s’intégrer, la façon dont ils agissent sur la trame tannique, la concentration, la tension acide, l’équilibre ; comment certains lots procurent davantage de délicatesse au toucher de bouche, de raffinement au vin ; comment ils le rendent soyeux. Mais également comment ils peuvent étirer la sensation de longueur en bouche, comment minorer ou intégrer l’amertume ou l’astringence de certains tanins, etc.

Source Wikipédia et pour en savoir d’avantage sur le parcours d’Alexandre Schmitt, veuillez cliquez-ici